Av: Martin Farstad Borg i TCBF-redaksjonen
Et levende bryggeri i hjertet av Molde
Midt i Molde sentrum finner du Tapp & Kork – en bryggeripub som kombinerer god atmosfære med spennende håndverksøl. Bak baren står folk som brenner for å finne ølet som passer nøyaktig din gane, og i etasjen over brygges stadig nye batcher med eksperimentelle smaker. Her får du alt fra en enkel, forfriskende lager til humleintensive spesialøl – både fra egen produksjon og fra lokale, nasjonale og internasjonale bryggerier.
«Vi har et bredt utvalg av håndverksøl, med egenprodusert øl og gjesteøl fra hele verden. Bartenderne våre elsker å hjelpe deg på din smaksreise, enten du er nybegynner eller erfaren ølentusiast.»
Brygget på utforskertrang
I 2. etasje hos Tapp & Kork brygges egne øl i små batcher på 500 liter, med stort rom for kreativitet. De er overbevist om at håndverksøl blir best når nysgjerrighet og lidenskap får styre. Samtidig har de tro på å samarbeide med andre: å få inn nye impulser fra bryggerivenner, lokale råvarer, ny humle eller inspirerende teknikker.
«Vi liker å utfordre både oss selv og publikum med nye smaker. Våre gjester er ofte nysgjerrige og gleder seg over nyvinninger – det motiverer oss til å hele tiden brygge noe spesielt!»
Øyvind Eriksen: – «Vi er kollegaer, ikke fiender»
Når Tapp & Kork tar turen til Trondheim Craft Beer Festival, er det mer enn bare en messe for øl. For Øyvind Eriksen er festivalen en arena der bransjen samles, fans møter bryggerne, og nye vennskap oppstår:
«Selv om vi teknisk sett konkurrerer, er vi mest av alt samarbeidspartnere. Hele mikrobryggeribransjen drar i samme retning for å få fram kvaliteten og mangfoldet i norsk håndverksøl.»
Han understreker at festivaler er en unik møteplass hvor man både kan dele erfaringer med andre bryggere og snakke direkte med publikum.
Hva betyr TCBF for byen – og for Tapp & Kork?
Å arrangere en dedikert håndverksølfestival som Trondheim Craft Beer Festival innebærer mer enn å servere variert drikke. Det handler også om å løfte ølkulturen opp til et nytt nivå, slik at folk ser hvor bredt smaksbildet kan være. Øyvind mener dette forsterker Trondheims posisjon som en by med sterk mat- og drikkekultur, og gir samtidig mulighet for bryggerier fra andre deler av landet å møte et engasjert publikum:
«Å komme hit fra Molde og treffe folk i Trondheim – både gamle kjente og nye fjes – føles fantastisk. Vi får vise fram ølene våre i hjembyen min (Øyvind er fra Levanger), og dessuten møte kollegaer fra hele landet. TCBF skaper en energi og et fellesskap vi alle drar nytte av.»
En bransje med åpenhet og generøsitet
Mye av grunnen til at Tapp & Kork trives i bransjen, er nettopp det store fokuset på deling og samhold. De tror at håndverksøl ikke bare handler om glasset, men også om menneskene – bartenderne som brenner for å gi hver gjest en god opplevelse, bryggerne som deler humleeksperimenter og publikum som er villige til å prøve nye smaker:
«Vi ønsker å møte gjestene på en personlig måte. Vi vet hva slags øl de liker, husker navnet deres, og gleder oss til å introdusere dem for noe nytt. Håndverksøl er mer enn et produkt – det er en samtale mellom folk som setter pris på kvalitet og nyskaping.»
Oppsummering
Tapp & Kork i Molde er et kroneksempel på hvordan en bryggeripub kan bli et sosialt knutepunkt. De kombinerer byens hjerte med eksperimentvillig ølbrygging i 2. etasje, og tar gjerne turen til festivaler som Trondheim Craft Beer Festival for å møte bransjekolleger og nysgjerrige smaksjegere. For Øyvind Eriksen og teamet hans ligger verdien i både å servere godt øl og å skape en atmosfære der folk føler seg sett, hørt og frie til å utforske nye smaker.
Tekst & Foto: Martin Farstad Borg
“Skum & Smak” – bloggen til Trondheim Craft Beer Festival
Her får du flere historier om håndverksøl fra hele landet, personlige møter med bryggere og tips til den neste smaksopplevelsen din. Følg med for å utforske en verden av øl, mat og godt selskap!
Comments