Holy Goat er et bryggeri fra Dundee i Skottland, spesialisert på blandingsgjæring og fatlagret øl. De startet i 2020, og de tre bryggerne håndflasker og korker fortsatt hvert eneste øl selv. Med en egen, utradisjonell tilnærming til gjær og gjæring – blant annet lange modningstider på Brettanomyces – lager de komplekse, fyldige surøl. Drevet av eksperimentering og besatt av smakene som mixed-culture-gjæring kan gi. Et anerkjent og ettertraktet bryggeri som sender øl over hele verden.