Beak startet som et nomadebryggeri, grunnlagt av mat- og drikkeskribenten Daniel Tapper, som i flere år reiste rundt og brygget sesongbasert, ufiltrert øl sammen med venner ved noen av Storbritannias mest respekterte bryggerier. I 2020 slo de røtter i den historiske bryggerbyen Lewes i East Sussex, der de i dag driver et moderne nabolagsbryggeri med taproom, et blandingsgjæringsprosjekt og egen gatekjøkken-kantine. De er kjent for uklare, humledrevne IPA-er og pale ales, men favner bredt – fra best bitter til imperial stout. Et anerkjent og populært bryggeri som til og med dyrker eget korn.