top of page

Ægir Bryggeri: Håndverksøl fra Flåm – der øl og mat møtes

martin13599

Oppdatert: for 12 timer siden

Av: Martin Farstad Borg i TCBF-redaksjonen


Ekte lidenskap fra Fjord-Norge

Innerst i Aurlandsfjorden, omkranset av høye fjell og vakker natur, finner du Ægir Bryggeri i Flåm. Et internasjonalt anerkjent håndverksbryggeri, bygd på norske bryggtradisjoner, men med et verdensvendt blikk. Her brygges alt fra friske, lette øl til komplekse smaksbomber – alltid med det pureste fjellvann og en urokkelig tro på at øl og mat hører tett sammen.


En lærer som fant sin vei til øl

For Jannicke Øye, som jobber i Ægir Bryggeri, var ikke bryggeri-bransjen den opprinnelige planen. Som lærerstudent jobbet hun deltid i bar og merket raskt at kundene forventet inngående kunnskap om ølet de bestilte. Det vekket nysgjerrigheten hennes på alt som handlet om brygging, smaker og tradisjoner.



«Jeg oppdaget at ølverdenen er så enorm, interessant og gøyal. Og at folk setter pris på kunnskap! Det var både inkluderende og inspirerende, så jeg ble værende.»

Slik havnet hun etter hvert i Ægir Bryggeri, hvor hun blant annet brenner for å vise hvordan øl og mat sammen kan gi helt unike smaksopplevelser.


Fra “pint of lager” til et hav av muligheter

På Ægirs egen restaurant i Flåm demonstrerer de daglig hvordan øl kan være mer enn en enkel tørsteslukker – det kan løfte og komplettere et måltid. For bare noen tiår siden var utvalget begrenset til “en kald pils”, uansett hvilken mat som sto på bordet. I dag finner du et helt spekter av ølstiler:

  • Lyse, fruktige øl som passer til sjømat, salater og lettere retter.

  • Mørke, fyldige øl som gir en perfekt kontrast til sjokolade, desserter og rike sauser.

  • Friske, syrlige varianter som balanserer fett, salt og krydret mat på en innovativ måte.

  • Humlefokuserte øl som fremhever grillet og krydret mat, eller gir et løft til fet fisk og ost.

Kort sagt: Her finnes smaker og aromaer for nesten enhver matrett du kan tenke deg.


Jannicke og festivalmøtet i Trondheim

Som bryggeriansatt og engasjert ølformidler, satte Jannicke stor pris på å delta på Trondheim Craft Beer Festival for første gang i år. Hun påpeker at dette er en gyllen arena for å vise frem det store mangfoldet av øl, og at hun blir positivt overrasket over publikums nysgjerrighet.

«Folk spør om alt fra bryggemetoder til hva slags matrett som matcher en spesifikk ølstil. Og her er det så mye forskjellig å smake! Fra 18 til 80 år – alle finner noe de liker og lærer gjerne litt underveis.»

Hun trekker frem at en godt organisert festival gir bryggerier og publikum tid til å snakke sammen og dykke dypere ned i både smak, tradisjoner og nye trender.


Den perfekte kombinasjonen av mat og drikke

Ægir Bryggeri ønsker å inspirere folk til å utforske nye dimensjoner i måltidet ved å finne riktig ølstil til hver rett. Det handler om å forstå smaksprofilene: Hva er fettholdig, salt, søtt eller bittert? Hvilke krydder går igjen i maten? Og hvilken ølstil kan fremheve – eller balansere – nettopp de smakene?

Ifølge Jannicke kan du lett overføre “vintankegangen” til øl:

«Akkurat som du vil velge en bestemt vin til lam eller hvit fisk, kan du gjøre det samme med øl – og ofte med enda større smaksbredde. Når folk først forstår det, åpner det seg en helt ny verden av matglede!»

Felleskap og nysgjerrighet

Den sosiale siden av ølmiljøet er også en viktig drivkraft, både på festivaler og i hverdagen. For Jannicke ligger det en egen varme i at så mange deler kunnskap, smaker og entusiasme:


«Ølscenen er inkluderende. Samholdet blant bryggere og entusiaster er enormt. Det er gjerne få kvinner her, men jeg har aldri følt meg utenfor. Tvert imot: Alle vil lære av hverandre!»

Hun håper flere – både kvinner og menn – lar seg rive med av den faglige og kreative leken som ølbrygging byr på.


Oppsummering

Fra Flåms dramatiske natur har Ægir Bryggeri etablert seg som en aktør som prioriterer kvalitet, lokal inspirasjon og et globalt perspektiv på smak. Gjennom Jannicke Øyes engasjement og festivalopplevelser ser vi tydelig at øl handler om mer enn et glass i hånden: Det er kultur, oppdagelsesferd og en måte å bringe mennesker sammen på – ofte i kombinasjon med god mat.

Så neste gang du planlegger et måltid, vurder å sette en spenstig øl til retten. Kanskje finner du en perfekt paring som løfter både smaksopplevelsen og stemningen rundt bordet.


Tekst & Foto: Martin Farstad Borg


Blogg: “Skum & Smak”

Følg den offisielle bloggen til Trondheim Craft Beer Festival for flere historier fra håndverksølets verden. Her deler vi intervjuer, trendnyheter og ikke minst tips til hvordan du selv kan eksperimentere med øl og mat.

17 visninger0 kommentarer

Siste innlegg

Se alle

Comments


bottom of page